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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮
沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。